स्पाइसी और चटपटे स्वाद वाली वेज सोयाबीन चिली एक बेहतरीन शाकाहारी डिश है, जिसे इंडो-चाइनीज जायके के साथ बेहद पसंद किया जाता है। सोयाबीन चंक्स, शिमला मिर्च, प्याज और विभिन्न तरह की चटपटी सॉस के साथ तैयार होने वाली यह रेसिपी न केवल स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि सेहत के दृष्टिकोण से प्रोटीन से भी भरपूर होती है। इसे आप अपनी पसंद के अनुसार ड्राई स्नैक के रूप में या फिर हल्की ग्रेवी के साथ तैयार कर सकते हैं। सोयाबीन चिली को शाम के नाश्ते में परोसा जा सकता है या फ्राइड राइस, नूडल्स, रोटी और चावल के साथ मुख्य भोजन के रूप में भी खाया जा सकता है। इसे तैयार करने में केवल 10 मिनट की पूर्व तैयारी और 15 मिनट की कुकिंग, यानी कुल मिलाकर लगभग 25 मिनट का समय लगता है।
वेज सोयाबीन चिली बनाने के लिए जरूरी सामग्री
घर पर रेस्टोरेंट जैसी स्वादिष्ट सोयाबीन चिली बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:
- सोयाबीन चंक्स: 50 ग्राम
- प्याज: 1 (कटा हुआ)
- हरी मिर्च: 2 से 4 (स्वादानुसार)
- शिमला मिर्च: 1/2 (टुकड़ों में कटी)
- हरी प्याज (स्प्रिंग अनियन): 1/2 कप
- गाजर: 1 छोटी
- तेल: आवश्यकतानुसार
- लहसुन-अदरक पेस्ट: 2 चम्मच
- काली मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
- कॉर्न फ्लोर: 3 चम्मच
- मैदा: 1 चम्मच
- सोया सॉस: 2 चम्मच
- ग्रीन चिली सॉस: 2-3 चम्मच
- टोमैटो सॉस: 2 चम्मच
- विनेगर: 1-2 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- हरा धनिया या स्प्रिंग अनियन: गार्निशिंग के लिए
स्टेप-बाय-स्टेप वेज सोयाबीन चिली बनाने की विधि
1. सोयाबीन उबालें और तैयार करें
एक बर्तन में पानी गर्म करें। इसमें थोड़ा नमक और 50 ग्राम सोयाबीन चंक्स डालकर 2 से 3 मिनट तक अच्छी तरह उबाल लें। इसके बाद इसे आंच से उतारकर ठंडे पानी से धोएं और हाथों से दबाकर सोयाबीन का पूरा पानी अच्छी तरह निचोड़ लें।
2. सोयाबीन पर वेज कोटिंग चढ़ाएं
पानी निचोड़े हुए सोयाबीन में 2 चम्मच कॉर्न फ्लोर, 1 चम्मच मैदा, थोड़ा अदरक-लहसुन पेस्ट, काली मिर्च पाउडर, थोड़ा सोया सॉस और स्वादानुसार नमक डालें। अगर मिश्रण सूखा लगे तो 1-2 चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं, ताकि सोयाबीन पर हल्की और बराबर कोटिंग हो जाए।
3. सोयाबीन फ्राई करें
कढ़ाई में तेल गर्म करें और कोटेड सोयाबीन को मध्यम आंच पर तब तक फ्राई करें जब तक कि वे सुनहरे और हल्के क्रिस्पी न हो जाएं। यदि आप कम तेल का इस्तेमाल करना चाहते हैं तो इन्हें शैलो फ्राई भी कर सकते हैं।
4. सब्जियां भूनें
एक पैन या कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें बारीक कटा अदरक-लहसुन, हरी मिर्च और प्याज डालकर तेज आंच पर भूनें। इसके बाद इसमें गाजर और शिमला मिर्च मिलाएं। सब्जियों को बहुत ज्यादा न पकाएं ताकि उनका प्राकृतिक क्रंच बना रहे।
5. सॉस और सोयाबीन मिलाएं
अब पैन में सोया सॉस, ग्रीन चिली सॉस, टोमैटो सॉस और विनेगर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके तुरंत बाद फ्राई किए हुए सोयाबीन चंक्स डालें और तेज आंच पर सॉस तथा सब्जियों के साथ अच्छी तरह टॉस करें ताकि सारा मसाला सोयाबीन पर लिपट जाए।
6. हल्की ग्रेवी के लिए (ऐच्छिक)
अगर आपको ग्रेवी वाली सोयाबीन चिली पसंद है, तो 1 चम्मच कॉर्न फ्लोर को लगभग आधा कप पानी में घोलकर पैन में डालें। इसे 1 से 2 मिनट तक पकाएं, जिससे सॉस हल्की गाढ़ी और चमकदार हो जाएगी।
7. गार्निश करके सर्व करें
अंत में कटी हुई हरी प्याज या हरा धनिया डालकर गार्निश करें। आपकी गरमा-गरम वेज सोयाबीन चिली तैयार है, जिसे आप फ्राइड राइस, नूडल्स या रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं।
स्वाद बढ़ाने के खास कुकिंग टिप्स
- पानी अच्छी तरह निचोड़ें: सोयाबीन उबलने के बाद उसका पानी पूरी तरह निचोड़ना बहुत जरूरी है ताकि कोटिंग अच्छी तरह चढ़ सके।
- बिना अंडे के क्रिस्पी कोटिंग: कॉर्न फ्लोर और थोड़ा मैदा मिलाने से बिना अंडे के भी सोयाबीन में बहुत बढ़िया और क्रिस्पी कोटिंग आ जाती है।
- तेज आंच पर पकाएं: प्रामाणिक इंडो-चाइनीज स्वाद पाने के लिए सब्जियों को हमेशा तेज आंच पर कम समय के लिए भूनें।
- ज्यादा देर न पकाएं: क्रिस्पी स्वाद बनाए रखने के लिए फ्राई सोयाबीन को सॉस में डालने के बाद ज्यादा देर तक न पकाएं।
- स्पाइसी स्वाद: यदि तीखा ज्यादा पसंद हो तो ग्रीन चिली सॉस और हरी मिर्च की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।
