सावन के पवित्र महीने में कई लोग अपने दैनिक खानपान को काफी हल्का, पौष्टिक और सात्विक रखना पसंद करते हैं। इस दौरान बहुत से लोग बिना प्याज और लहसुन का भोजन तैयार करते हैं और खाते हैं। इसके साथ ही सावन के महीने में सोमवार का व्रत रखने की भी परंपरा है। व्रत और उपवास के दौरान सात्विक और बिना प्याज-लहसुन के बने व्यंजन न केवल पचने में हल्के होते हैं, बल्कि स्वाद में भी बहुत लाजवाब होते हैं। यदि आप भी इस सावन अपने घर पर कुछ टेस्टी, अलग और आसान व्यंजन बनाने का विचार कर रहे हैं, तो यहां 4 खास रेसिपी आइडियाज दिए जा रहे हैं, जिन्हें घर पर बेहद आसानी से तैयार किया जा सकता है।
1. साबूदाना खीर (Sabudana Kheer)
व्रत के दौरान नमकीन फलाहार पसंद करने वाले लोगों के लिए साबूदाना खीर सबसे बेहतरीन डिश मानी जाती है।
आवश्यक सामग्री:
- साबूदाना
- दूध
- चीनी
- इलायची
- ड्राई फ्रूट्स
बनाने की विधि:
साबूदाना खीर बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाना को कुछ समय के लिए पानी में भिगोकर रख दें। इसके बाद उबले हुए दूध में भिगोया हुआ साबूदाना डालकर मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक अच्छे से पकाएं। जब साबूदाना अच्छी तरह से पक जाए, तब इसमें स्वादानुसार चीनी और इलायची डालें। सभी चीजों के अच्छे से मिल जाने और पक जाने के बाद गैस बंद कर दें। अब इसे एक प्लेट या बर्तन में निकालें और ऊपर से ड्राई फ्रूट्स से सजाकर परोसें।
2. साबूदाना खिचड़ी (Sabudana Khichdi)
व्रत के दौरान नमकीन फलाहार पसंद करने वाले लोगों के लिए साबूदाना खिचड़ी सबसे बेहतरीन डिश मानी जाती है।
आवश्यक सामग्री:
- साबूदाना
- मूंगफली
- हरी मिर्च
- आलू
- सेंधा नमक
- छोटा सा नींबू
- करी पत्ता
- घी
बनाने की विधि:
साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाने को धोकर 4 से 5 घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद आलू और मूंगफली को हल्का भूनकर अलग निकाल लें। अब एक कढ़ाई में घी डालकर गरम करें और उसमें हरी मिर्च तथा करी पत्ता भूनें। फिर कढ़ाई में भिगोया हुआ साबूदाना, भुने हुए आलू, मूंगफली और सेंधा नमक डालकर अच्छे से पकाएं। इसके बाद ऊपर से नींबू का रस डालें और गरमा गरम परोसें।
3. लौकी का हलवा (Lauki Ka Halwa)
मीठे में कुछ पौष्टिक और स्वादिष्ट खाने का मन हो तो लौकी का हलवा सावन के लिए एकदम सही विकल्प है।
आवश्यक सामग्री:
- कद्दूकस की हुई लौकी
- दूध
- मावा
- चीनी
- इलायची
- घी
- ड्राई फ्रूट्स
बनाने की विधि:
लौकी का हलवा तैयार करने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में घी डालकर गरम करें। इसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालकर अच्छे से भूनें। इसके बाद दूध डालें और लौकी को पकने दें। लौकी के अच्छी तरह पक जाने के बाद उसमें मावा और चीनी डालकर बढ़िया से मिलाएं। अंत में इलायची पाउडर डालें और ड्राई फ्रूट्स से सजाकर गरमा गरम परोसें।
4. मखाने की खीर (Makhana Kheer)
मखाने की खीर सावन के व्रत में ऊर्जा देने वाली और हल्की रेसिपी है।
आवश्यक सामग्री:
- मखाना
- दूध
- चीनी
- इलायची
- ड्राई फ्रूट्स
- घी
बनाने की विधि:
मखाने की खीर बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में थोड़ा सा घी डालकर मखाने को हल्का भून लें। इसके बाद दूध को उबालें और उसमें भुने हुए मखाने डाल दें। इसे धीमी आंच पर अच्छे से पकाएं और फिर इसमें चीनी तथा इलायची डालें। जब सभी चीजें अच्छी तरह पक जाएं, तो ऊपर से ड्राई फ्रूट्स से सजाएं। इसे आप अपनी पसंद के अनुसार ठंडा या गर्म परोस सकते हैं।
